眾所周知，很多人喜歡的九游会贴吧芥絲就是采用芥菜疙瘩製作的，那麽芥菜頭的醃製方法也屬於家常菜譜，主要原料是芥菜頭；工藝是醃製，製作簡單。接下來小編就來分享下醃製芥菜頭的方法：

　　芥菜頭的醃製方法原料：芥菜頭。

　　芥菜頭的醃製方法配料：花椒、幹辣椒、蒜、老薑。

　　芥菜頭的醃製方法調料：鹽、白酒、清水。

　　步驟：

　　1.芥菜頭買回家之後，洗淨；

　　2.削掉老皮和髒的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較髒，用刀削掉；

　　3.將芥菜頭每個剖成2－4塊，鋪在一個寬敞容器上，放在通風的地方，晾幹；

　　4.將原料中所列的調料放入洗淨晾幹的泡菜壇中，加入清水，或者涼白開，清水加到半壇水的量就差不多了；

　　5.將以前泡的泡椒泡薑還有壇水，盛出一小部分放入新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好。如果沒有的話也要*好放些新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果做泡椒的壇子夠大，就不用另起壇子，直接放到泡椒的壇子裏做泡菜，味道會更好；

　　6.將壇子裏的所有東西攪和均勻，主要是鹽，要讓它給攪和溶化了，否則容易沉底；

　　7.把晾幹的芥菜頭放入壇子中，在壇口扣上一個大小適中的小碟子，防止壇沿的水進入壇子中，保持壇水衛生；

　　8.蓋上蓋子，在壇沿添清水；

　　9.一天之後，取出，切片或者小塊，放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了。