芥菜（學名：Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.）是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片。芥菜以其獨特的風味，醃製出來十分地清脆爽口，很多人都好這一口。芥菜的醃製方法很多，九游会贴吧這是其中的一種，大家可以根據喜歡來選擇。登封九游会贴吧說說芥菜醃製需用的食材及用量：

　　方法一：香辣芥菜絲

　　薺菜：2500克大蒜：125克花生米：500克白芝麻：125克

　　白糖：100克醬油：半袋醋：半袋味精：13克

　　生薑：75克辣椒麵：50克食用油：100克食鹽：150克

　　1.把買來的芥菜洗淨處理幹淨，擦成絲，放入75克食鹽攪拌均勻，控水六七個小時。

　　2.把花生米煮熟晾涼，白芝麻用炒鍋小火炒香放涼備用。

　　3.把大蒜和生薑剁成碎末，我是用絞肉機攪拌的。廚房一些小家電有的時候用起來還真是方便，不得不說科技解放了勞動力。

　　4.去掉多餘水分，放入除食用油以外的所有準備好的調料，上麵放辣椒麵，炒鍋放油加熱澆到辣椒麵上，然後攪拌均勻即可。

　　方法二：幹鹹芥菜絲

　　鮮芥菜洗淨，晾幹表麵水分後，一層菜，一層鹽逐層裝入缸，倒入適量的涼開水，醃製15至20天後撈出切成絲，晾曬幹後即成。

　　以上就是為大家分享的製作方法了，大家可以參考下。