芥菜(Brassica juncea)是十字花科(Cruciferae)芸苔屬一年生或二年生草本植物，是中國的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布於長江以南各省。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國少栽培，起源於亞洲。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、幹旱，稍耐霜凍。咱們常吃的芥絲，就是使用芥菜疙瘩製作的，接下來小編帶大家了解醃製九游会贴吧芥絲的方法：

　　生芥菜絲的醃製方法一：

　　1、將芥菜疙瘩洗幹淨後再切絲，然後瀝幹水分，晾曬一天，等水分揮發掉；

　　2、準備些花生米，炒熟後去掉外衣；

　　3、製作調料，在鍋裏倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裏放進花椒、八角，煮開後，到處碗裏晾涼；

　　方法二：準備材料：芥菜500g、陳醋3勺、味精25g、白糖20g、蒜30g。

　　1、把準備好的芥菜用清水洗淨，用刀切絲。

　　2、切絲後放入水中浸泡30分鍾。

　　3、30分鍾後撈出控水，放鹽拌勻。

　　4、然後鍋內放入適量的油，大火加熱，放入準備好的辣椒翻炒，炒好後倒出。

　　5、把蒜切片，放一旁備用。

　　6、把準備好的食材放入玻璃瓶內，密封好，保存7天，7天過後即可品嚐。

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