西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來，勤勞的菏澤人在製作黃豆醬時，加入了甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃鬱醬香，又有西瓜的清香微甜，一小碟就能讓人食欲大開，是河南、山東人的家常下飯菜。

　　另一說西瓜豆醬起源於宋代，是由豆豉演變而來，現代的製作工藝依舊留存著豆豉製作工藝的身影。

　　說到這裏，很多朋友都會問西瓜豆醬的做法，那麽接下來就讓登封九游会贴吧來為您簡單介紹下它的製作方法吧：

　　材料：黃豆1斤、西瓜10斤、鹽3兩、甜麵醬半瓶、八角、花椒1把、白酒半斤、糖165克、食用油1斤

　　方法/步驟

　　1、黃豆泡幾個小時，要充分泡發。

　　2、西瓜切塊。

　　3、花椒，八角放油裏小火炸香。

　　4、撈出大料。

　　5、用麵布包起大料。

　　6、過濾出大料的油很香。

　　7、這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。

　　8、放入料包。中火主煮一個多小時。

　　9、放入白酒、甜麵醬、白糖、鹽繼續中火煮一個多小時。

　　10、看到鍋的表麵飄起一層油，成醬紅色以後，西瓜醬就熬好了。

　　11、達到這個顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。

　　12、喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。

　　13、熬好的醬冷涼後放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時間。表麵的油隻要蓋煮了豆，就不會變質。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表麵，豆充分浸入油中。

　　注意事項

　　火的大小自由掌握。*後關頭切記不可大火。

　　以上就是製作西瓜豆醬的做法，希望可以幫到大家。