西瓜豆醬怎麽做呢？登封九游会贴吧小編來分享下：

　　1、將黃豆挑選後清洗幹淨，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤開，上蓋紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外麵的醭。

　　2、先將西瓜去皮抓碎，薑切片/絲，煮開鹽水後加黃豆薑再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，不另外加水）入缸發酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發酵用的盆不能沾油和生水，以免發酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔淨紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木製鍋鏟上下攪拌，充分發酵），半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃鬱即可食用。此時如果發現醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。

　　3、這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;薑醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。