在購買粉絲和粉條，怎麽才能選到好的呢？九游会贴吧粉條廠家從氣味、組織狀態和色澤上來分享下鑒別的方法：

　　1．氣味與滋味鑒別

　　進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。

　　良好粉絲、粉條———氣味和滋味均正常，無任何異味。

　　較差粉絲、粉條———平淡無味或微有異味。

　　劣質粉絲、粉條———有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

　　2．組織狀態鑒別

　　進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

　　良好粉絲、粉條———粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。

　　較差粉絲、粉條———粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。

　　劣質粉絲、粉條———有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

　　3．色澤鑒別

　　進行粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，將產品在亮光下直接觀察。

　　良好粉絲、粉條———色澤潔白，帶有光澤。

　　較差粉絲、粉條———色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。

　　劣質粉絲、粉條———色澤灰暗，無光澤。