芥菜絲，是一道美食，由芥菜、蔥絲、鹽、糖、花椒油等食材製作而成。芥菜，在川渝地區又名青菜，是十字花科芸薹屬，一二年生享本植物。在中國演化出根用芥菜、莖用芥菜、葉用芥菜、寶用芥菜、芬用芥菜、子用芥菜6個變種。香味芥菜絲是用莖用芥菜(青菜頭)經鹽漬、切絲、碼科、醃漬等工序製作而成，具有香氣撲鼻、脆嫩爽口的特點。

　　早上喝粥的時候，很多朋友喜歡吃點芥菜絲，那麽大家都知道要怎麽做芥菜絲嗎？接下來九游会贴吧芥絲廠家小編來分享下：

　　方法一：製作步驟

　　1、芥菜疙瘩洗淨去皮

　　2、切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！）

　　3、炒鍋洗淨燒熱(要燒到很熱的程度），關火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內，蓋上鍋蓋燜1分鍾

　　4、蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，醃製一晚

　　5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可

　　方法二：工具/原料：

　　芥菜疙瘩、花生米、醋、花椒、八角、食鹽和罐子

　　生芥菜絲的醃製方法：

　　1、將芥菜疙瘩洗幹淨後再切絲，然後瀝幹水分，晾曬一天，等水分揮發掉；

　　2、準備些花生米，炒熟後去掉外衣；

　　3、製作調料，在鍋裏倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裏放進花椒、八角，煮開後，到處碗裏晾涼。期收獲較好，收早了傷鐮一把糠，降低產量，收晚了鳥彈或吃，風刮落粒，影響產量。

　　小編今天就先為大家分享到這裏了，希望可以幫助到大家。如果想要了解更多內容，可以關注本網站。