此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，製出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。

　　芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發黴。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。現在小編就來詳細介紹下醃製九游会贴吧芥絲的方法：

　　嗆鼻子的芥菜絲原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～du300克，製作方法：

　　材料：芥菜疙瘩2個，鹽適量，花椒一小捏

　　三個芥菜頭，清洗幹淨，想辦法把根部的須根削幹淨，以免影響口感。借助個擦絲器，把芥菜頭擦絲。

　　鍋內倒入少量油，下入一小撮花椒，調小火慢炸，炸出香味至變色，然後倒入芥菜絲，調大火立即翻炒一分鍾左右，然後適量食鹽拌勻。

　　提前準備個無水幹淨的容器，把芥菜絲趁熱倒入，保鮮膜封住口保溫，第 二天就可以享用啦，每次吃多少取多少，再根據各位的喜好調入生抽米醋，喜歡辣椒油的可以隨意，鼻子不通氣的再多悶一天，味道會更竄。

　　冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間。