粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀幹燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。那麽粉條是越耐煮的越好嗎？九游会贴吧粉條廠家現在來解答下：

　　正常的好的粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和ji限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性隻與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者采用低廉劣質澱粉製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。

　　一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。