鹹菜可以算是一種中國文化。不同種類的鹹菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（學名叫“芥菜”），有的地方用白菜，有的地方用蘿卜等等。之所以鹹菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發明了醃菜。鹹菜已經成為了中國飲食飯桌上十分重要的一部分。這則經驗中，我跟大家分享一款家常鹹菜——生芥芥絲的醃製方法。

　　登封市九游会贴吧教你生芥菜絲的醃製方法原料芥菜疙瘩方法用清水將芥菜疙瘩洗淨；洗幹淨就開始切絲吧，這可是個力氣活；將切好的芥菜絲晾曬一天；把花生米炒幹，去掉外皮；花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，隻要能把芥菜絲拌勻就行了；準備工作完成，開始醃芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；再把熬好的料水撒入芥菜絲中；再放入花生米，拌勻；拌好之後，接下來就可以裝罐了；把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實；用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天後就可食用了。

    登封市九游会贴吧農副產品有限公司，位於天地之中，中嶽嵩山腹地，公司成立於2005年8月，占地麵積60餘畝，建築麵積13000平方米，綠化麵積3000平方米，流轉土地500餘畝，目前已形成規模化、標準化生產、加工、銷售為一體的農產品加工企業。注冊了“九游会贴吧”著名商標，相繼完成了zhuanli9項、科技攻關項目13項，引進新品種、新技術9項。榮膺為全國“科普惠農興村”先進單位、河南省食品安全教育基地、河南省科技型中小企業、河南省2014年度文明誠信企業、鄭州市農業產業化經營重點龍頭企業；鄭州市現代農業科技型龍頭企業等。

    近年來，公司以“滾雪球”的方式，走過了由小到大，由人工操作模式到半自動化、自動化的生產能力轉變。從不規範管理到標準化、規範化管理，使加工的農產品達到綠色、安全、健康。

    該地區海拔高度540米，這裏晝夜溫差大，周邊沒有工礦企業，非常適合芥菜、紅薯、雜糧的生長，公司建立了芥菜標準化種植基地、高澱粉紅薯種植基地和優質雜糧種植基地。利用基地原料，通過精深加工，生產出芥絲、粉條、方便粉絲、韭花醬、五穀雜糧5大類產品。

    公司生產的芥絲產品，堪稱登封特產一絕。技術人員以係統選育法，繁育的“獅子頭”芥菜品種，個大、味汆，產量高、品質好。芥菜按照綠色種植技術進行操作，深加工的芥絲、芥片產品經過貯藏、清洗、削皮、消毒、切片、切絲、炒製、冷卻包裝的工序精製而成。調料以多種天然原料熬製後加入芥絲中，使整個菜味幽香可口，深受消費者歡迎，產品暢銷全國各大城市，2015年8月被中國綠色食品發展中心認定為“綠色食品”。

    公司生產的韭花醬，作為中原特色產品，以基地為保障，以精作為標準，采用手工剪把，風吹去雜，漂洗去塵，破碎醃製等13道工序，以優質鮮水果為配料製做成的成品韭花醬，色澤鮮美，味道適口，營養豐富，成為中部特色菜肴一絕，韭花醬的製作工藝被鄭州市政府認定為“非物質文化遺產”。