登封九游会贴吧為您介紹方便麵與方便粉絲調味的區別：

　　一、載味體之區別：方便麵的載味體是麵塊，而方便粉絲的載味體是粉絲。兩者的生產工藝及配方之間區別很大，由於原料、配方、生產工藝等不同，麵塊和粉絲的主要成分也不同，含油量較高的麵塊會因油脂的酸敗和氧化，導致麵塊的酸價和過氧化值上升而變味。通常，對出廠的方便麵產品進行嚴格檢測其酸價(AV）和過氧化值(POV），而粉絲則無須檢測影響口味的相關指標，而主要控製其水分即可。可見麵塊和粉絲的差別相當大。

　　二、調味湯料的區別：由於麵塊和粉絲的區別很大，也就導致了兩者的呈味能力區別較大，從而兩者的湯料如何研發設計就不同。尤其是油炸後麵塊呈味，而粉絲糊化後不呈現任何風味；麵塊含鹽份較高，而粉絲幾乎不含鹽份；麵塊含油量較高，而粉絲幾乎不含油；麵塊渾湯降低呈味能力，而粉絲不渾湯影響湯味較小；麵塊複水後的載味能力強，而粉絲複水後的載味能力很弱等方麵的區別，兩者調味的湯料的區別很大。

　　三、如何改進方便麵湯料用於方便粉絲：從方便粉絲的消費群體出發，對其相關消費者進行針對性的市場調查，做方便粉絲湯料開發方案：先將方便麵湯料在鹽份、油量、食用油的種類、香精香料的應用等方麵進行改進，主要改進方麵如下：鹽份，提高粉包或醬包的含鹽量；食用油，油用量加大且油而不膩，油風味純正且湯色誘人；香精應用，用高檔熱反應份狀或膏狀香精，口感飽滿且稍帶肉腥風味，肉的特征風味明顯；醬香，突出香辛料和發酵係列產品經加工後的良好醬香味；口感及風味應用，濃厚、純正、柔和、愉快，湯口感濃鬱，具有濃湯風味。通過以上幾個方麵改進後，再對目標消費者進行品嚐測試。

　　還可利用天博熱反應牛肉粉B係列、熱反應雞肉粉CH係列、熱反應豬肉粉P係列等產品及精粉係列產品進行湯料的製做。如紅燒牛肉味改進方麵，利用牛肉膏21110和炒蔥油21099在大茴香、肉桂、黑胡椒等的作用下製做出濃鬱、柔和、純正的醬香風味具有真實牛肉口感的湯料，再補充適當的熱反應牛肉粉B係列，這樣產品的口感及風味得到了大幅度的提高。熱反應牛肉粉B係列能配合多種原料調配出真正的牛肉風味，它以牛肉風味與特殊的栽味體(粉絲）融為一體，而這正是有的方便食品吃起來與快餐館的風味一致的原因所在。

　　登封九游会贴吧2011年投資500萬元，建成全封閉、全自動、全電腦監控的純紅薯粉條、粉絲生產線，填補了小作坊手工粉條製作的空白，以高科技的生產工藝，徹底解決了漏天晾曬過程中，空氣中的粉塵、病毒等有害物質粘附嚴重的問題，解決了人工製作過程中的所有衛生弊端，實現了現代化、標準化優質安全的產品要求，達到了國家出口標準，被河南省政府認定為“河南著名商標”。